偃师市非物质文化遗产项目展示（一）

来源 : 文化广电和旅游局发布日期：2021-07-08 点击次数：808

银条的种植栽培和烹饪技艺于2009年录入第二批河南省非物质文化遗产名录。

银条的种植栽培可谓久远，据传始于夏，兴于唐，盛于明清。

据说宰相伊尹在辅佐商汤时，在东寺庄一带发现了一种“根茎洁白，嚼之酥脆”的草茎植物。作为“庖厨”出身的他，据其特点加以烹饪，便成了一道味美可口的佳肴，人们将其称为“尹条”。因百姓能以此换回银子，又称其为“银条”。以后，历代皇帝都对其美味赞赏有加，因而银条也就成了贡品。周恩来总理和刘少奇主席视察偃师时，品尝之后，都对银条给予很高评价。

因为气候，土壤等条件所限，适宜种植银条的地方极少，长期以来，农民刨银条一般都在寒冬腊月，以供人们购买少许，在过年时全家吃上几顿，再备以招待客人。

偃师银条是一种根茎蔬菜，为唇形科水苏年生草本植物，地上茎细长，丛生或半直立，株高40-60cm.。三月下种，5月始花，10月终花，后地下茎大根壮呈匍匐茎，形成长约30-50cm的根节状白色茎状。此茎质地细密，脆嫩多汁，洁白，味甘，富含蛋白质，碳水化合物和氨基酸及丰富的水苏糖，具有清肠洁胃、疏通经络、清心健脾、祛风解郁等功效。

近年来，在市场经济的大潮中，一些有识之士看准了银条的广阔前景，聘请技术人员在银条的加工上大做文章，经过反复研究，试验，生产出了银条的罐头制品，不仅保留了它的色、香、味，而且能长期保存，使银条这一极富特色的食品，走出偃师，远销国内外。

由于加工商贸的变化，促使银条的种植面积，在近年来也迅速扩大，由此引起消费习俗也发生着变化。现在一年四季都能吃到，消费的人群也扩大了很多少。

偃师市非物质文化遗产项目展示（一）

来源 : 文化广电和旅游局 发布日期：2021-07-08 点击次数：808

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